Питание

Гуакамоле бесспорно является одним из широкоизвестных блюд Мексики. История гуакамоле уходит в доиспанские времена. Название гуакамоле произошло из языка науатль aguacate или тестикулы, и molli — смесь. Поскольку авокадо имело для ацтеков эротический намёк, то женщинам запрещалось его собирать, только смотреть 🙂 Как гласит легенда, этот деликатес был завещан Кецалькоатлем тольтекам, чтобы они …

Родиной манго является Азия: Шри-Ланка, Индия и Малайский архипелаг. В Мексику манго попало с конкистадорами в конце 17 века,  а выращиваться стало лишь в 19 веке. Это, пожалуй, самый любимый фрукт многих мексиканцев, хотя употребляют они его не так и много — всего 11 кг/чел в год. Манго выращивают в 23 …

Мексика страна 64 видов перца чили и ещё 200 выведенных сортов. Наиболее популярные сорта: серрано, халапеньо, гуахийо, анчо, пасийя, хабанеро, арболь и мансано, их можно купить в любом супермаркете и каждой овощной лавке (на фото внизу — все, что мы купили на 30 песо/1,5 долл). Чили, наравне с кукурузой и …

Сладкие, красные, зеленые, с моле, перцем, кукурузой, фасолью, курицей, свининой, острые и на жире, отличающиеся по регионам, как размерами, так и ингредиентами, все невозможно перечислить, тамалес  — популярное ежедневное блюдо мексиканской кухни. Предположительно насчитывается от 500 до 5000 видов тамалес. На языке науатль тамалес означает кукурузная лепёшка. И представляет собой тесто …

Кактус, наверное, является главным символом ассоциирующимся с Мексикой. А его разновидность, опунция с красными плодами, — несомненно. Она не только изображена на государственном гербе, но и является неотъемлемой составляющая мексиканской кухни. На рынках и в магазинах Мексики вы обязательно увидите овальной формы, плоские, зеленые побеги опунции или нопаля. Они продаются …

Перед праздником Трех Королей все супермаркеты заполняются пирамидами из коробок с Rosca de Reyes. Rosca de Reyes — традиционная выпечка, пирог волхвов ко дню Трех Королей (Dia de los Reyes Magos), который празднуется 6 января. Пирог имеет кольцевую форму, что символизирует вечную любовь Бога. В Мексике пирог волхвов выпекается из сдобного …

В Мексике встретили незнакомый для нас цитрусовый фрукт — лиметта. В нашем супермаркете он продавался как Limon de Colima (24 песо/кг, около 1,25 долл). Лиметта имеет множество названий: лимон чича (limon de chicha), сладкая лиметта, сладкий средиземноморский лимон, сладкий лайм, бергамотовый лайм (lima bergamota). Считается, что это гибрид лайма и чинотто (горький …

Хамон –  это сыровяленый свиной окорок,  испанский национальный деликатес и главный съестной сувенир, который каждый турист обязан купить и привезти из Испании. Но какой хамон лучше и как его выбрать? Обычно хамоном  туристы называют любое испанское сыровяленое свиное мясо, но это не совсем так. Хамон – это только задняя нога, …

Фрукты в Тайланде сочнее, чем в других тёплых странах и менее сладкие. Например, в Мексике манго приторно сладкие, а в Тае чуть менее вызревшие могут быть даже кисловатыми, но сочнее чем в Мексике. Арбузы, папайя, ананасы, манго, дурианы, бананы, джек-фруты. На рынке встречаются арбузы как с красной так и с …